Ένα χορταστικό πιάτο που συνδυάζει πρωτεΐνη, καλά λιπαρά και φυτικές ίνες, ιδανικό για να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενέργεια.
Υλικά
- 2 φέτες πολύσπορο ψωμί
- 2 αβγά
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 3-4 κ.σ. κατίκι
- Λίγο ξίδι (για το ποσάρισμα των αβγών)
- Αλάτι
- Κόκκινο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Φρυγανίζουμε ελαφρώς τις φέτες του ψωμιού για να γίνουν τραγανές.
Βήμα 2ο
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να σιγοβράζει και προσθέτουμε λίγο ξίδι. Ανακατεύουμε για να δημιουργήσουμε μια ελαφριά δίνη και ρίχνουμε μέσα πρώτα το ένα αβγό και μετά το άλλο, κατά τον ίδιο πάντα τρόπο.
Βήμα 3ο
Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να σφίξει το ασπράδι αλλά να μείνει μελάτος ο κρόκος. Βγάζουμε προσεκτικά τα αβγά από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα.
Βήμα 4ο
Απλώνουμε κατίκι πάνω στο ψωμί. Προσθέτουμε φέτες αβοκάντο και ολοκληρώνουμε βάζοντας πάνω σε κάθε φέτα από ένα αβγό ποσέ. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
*Ευχαριστούμε την Κλεοπάτρα Αρέστη, κλινική διαιτολόγο-διατροφολόγο, υπ. διδάκτορα Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών, MSc στην Αθλητική Διατροφή, Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, Master Practitioner on Eating Disorders & Obesity, για τη διατροφική ανάλυση των συνταγών
